BERLUCCHI Rosé ’61 DOCG 22.00 par bt.

Le vin Rosè 61 Berlucchi est produit avec des raisinsPinot noir présent à 60% dans l’assemblage, auquel s’ajoutent des raisins deChardonnay pour 40 %. Tous les raisins proviennent des différentes municipalités de Franciacorta et sont en partie la propriété et en partie sous le contrôle direct des techniciensBerlucchi . Le rendement au vignoble varie de 80 à 100 quintaux de raisins par hectare de terre, avec un rendement en moût de 55%. La vinification consiste en un pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts. La fermentation alcoolique en cuves d’acier implique la macération, pendant une nuit, du Pinot Noir avec les peaux rosées afin que celles-ci donnent la couleur et les arômes typiques du cépage.La maturation de la cuvée se développe pleinement au printemps suivant les vendanges. Le vin est ensuite mis en bouteille avec du sirop de tirage à 24 grammes par litre de sucres et des levures sélectionnées. Enfin l’affinage qui s’effectue au contact des lies pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après dégorgement.

Caractéristiques de Berlucchi 61 Rosé

À l’examen organoleptique, Berlucchi Rosè 61 a un aspect visuel caractérisé par une mousse riche et douce avec une bonne persistance caractérisée par une fine couronne. Le perlage est subtil et persistant. La couleur est typée et apparaît d’un beau rose intense, qui peut légèrement varier d’une récolte à l’autre en raison du degré de maturité phénolique différent des raisins de Pinot Noir.Le parfum s’ouvre sur des notes élégantes de baies sauvages et de fruits mûrs, bien mélangées avec des arômes délicats de levure et de croûte de pain. La vinosité est agréable, due à la courte macération du Pinot Noir sur les peaux lors de la phase de vinification. Le goût en bouche est fin et élégant, avec un bon corps et une excellente acidité. Le dosage moyen-élevé de sucres équilibre l’acidité marquée.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Franciacorta Brut Rosé

Berlucchi 61 Rosè est excellent à l’apéritif, il peut accompagner agréablement les charcuteries et les entrées salées ou même les fromages affinés ; met en valeur sa structure associée à des crustacés et des plats de poisson bien parfumés. Il doit être servi à une température de 8°C dans de grands verres de type Ballon.